Raquel Villanueva y Patxi Abad empezaron a hacer pan hace más de 30 años, cuando él se quedó en el paro. Al principio hacían alguna hornada para repartir entre amigos, pero aquello se propagó tanto que acabó convirtiéndose en el negocio que es hoy en día.
La panadería La Torre, ubicada en Zuaza, es conocida en todo el valle de Ayala y buena parte de Bizkaia. Su pan casero, hecho en un horno de leña antiguo, sobre el ladrillo rojo de siempre, da trabajo a media docena de personas.
Raquel ve difícil el relevo generacional, porque lo que ellos hacen “es poesía”; una forma de trabajar y amasar lenta, pausada, como se hacía antaño en los caseríos de la zona. Hasta cinco panaderías o caseríos han vendido el pan de siempre en Zuaza, hoy solo son dos, esta y la de al lado, Zerrabe.
Algo muy bonito y que mantiene vivo el trueque es que “cuando se mata el cerdo las aldeanas nos traen los ‘txintxos’, el chicharrón, para que les hagamos txintxortas y lo que sobre lo vendamos”.
Okindegi La Torre- 945 393487
Panadería Zerrabe- 659177336
