Breve historia
El txakoli en Álava cuenta con una larga historia. Hay escritos que certifican que ya en el siglo IX se elaboraba txakoli de forma habitual y extendida en los caseríos del Valle de Ayala. Aquellos caldos estaban amparados por unas ordenanzas fuertemente proteccionistas que impedían la entrada de vino foráneo mientras no se hubiera consumido el propio.
Es en el s. XX cuando la extensión de txakoli se reduce dramáticamente, pasando de las 550 hectáreas a casi su desaparición. Sin embargo, la tradición se conservó entre algunos agricultores y en varios caseríos de Ayala. De ellos surge el germen de la Asociación de productores Artesanos de Txakoli y la idea inicial de lo que acabaría siendo la Denominación de Origen Arabako Txakolina-Txakoli de Álava.
Foto cedida por la As. Arabako Txakolina
