Patxi López de Uralde es un pastor de la Llanada, en el pequeño pueblo de Larrea.
Con un rebaño de 500 ovejas latxas elabora uno de los mejores quesos Idiazabal de Euskadi, ganador de más de 25 premios, gracias a su buena mano pero también debido al microclima de la zona, muy favorable para los pastos, por la humedad que proporciona la cercanía de la sierra de Elgea.
Si quieres probar este queso exquisito tendrás que acercarte a su caserío donde los vende directamente. Su producción oscila entre 8.000 y 10.000 quesos al año y se elaboran de noviembre a julio.
En verano Patxi sube sus ovejas a los pastos de las sierras de Aldaia y Elgea, frontera natural entre Álava y Gipuzkoa. El queso Idiazabal de Larrea es de cuajo natural con un gusto intenso que dura en boca.
Larreako Gazta
Etxebitarte Auzoa, 1 · Larrea
T. 945 317 029 – M. 606 221 066
